เริ่มจากเจ้าของกระทู้ไปเห็นเนื้อคอหมูของเบทาโกร ลักษณะเนื้อมีไขมันแทรก ดูแล้วเนื้อต้องนิ่ม แต่ราคาค่อนข้างจะสูง 260 บาท/กก. ก็ต้องจ่ายเพราะเขาเลี้ยงหมูแบบอนามัย จัดการซื้อคอหมูมา 6 ขีด มาทำหมูทอด คอหมูจากเบทาโกร 3 ชิ้น หนัก 6 ขีด หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปหมักด้วย ซีอิ้วขาว ไข่ไก่ 1 ฟอง เหล้าจีน 1 ช้อน แป้งมัน 1.5 ช้อน แป้งถั่วเขียว 1.5 ช้อน พริกไทย (ใส่แป้งถั่วเขียวลงไปเพื่อให้แป้งกรอบ) นำไปทอดในน้ำมันร้อน 180 C ทดสอบโดยเอาตะเกียบจุ่ม ถ้ามีฟองอากาศออกมาจากปลายตะเกียบทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนแล้ว แบ่งทอด 3 ชุด พอทอดแต่ละครั้งเสร็จแล้ว ให้เอาตะแกรงละเอียด ตักเศษแป้งในน้ำมันออกก่อน ทำให้น้ำมันสะอาด ถ้าไม่ตักออก พอทอดหมูจะมีเศษแป้งสีดำติดมากับหมูทอด เมื่อเสร็จแล้วก็เอามาทานพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว พริกแห้ง น้ำปลา มะนาว
ลิ้งค์บทความ http://pantip.com/topic/32475868
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
หมายเหตุ: มีเพียงสมาชิกของบล็อกนี้เท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็น